Le poivre de Szechuan est une baie, lointaine cousine du poivre (Zanthoxylum piperitum).

On le trouve avec différentes orthographes: poivre de Szechuan, Sichuan ou encore Setchouan. Il a un goût frais et citronné. On peut le broyer aisément au mortier (tant mieux s'il reste un peu croquant sous la dent) pour en paner un pavé de saumon, parfumer une marinade, essayez aussi la recette du Porc au poivre de Szechuan  


A essayer:
Porc au poivre de Szechuan